Plato delicioso, muy propio para este tiempo, suave y nada pesado.Receta del pueblo mallorquín de Artá de Doña Francisca Llaneras Villalonga, vecina de Artá.
Ingredientes para 6:
1 cinta de lomo puesta en adobo el día anterior ( jerez, aceite, pimienta, sal y jugo de limón)
1 cebolla
2 tomates (mejor los de ramillet típicos de Mallorca)
leche
50 gr de azúcar para caramelizar
aceite de oliva virgen
Preparación:
Tenemos el lomo ya adobado, freímos en un poco de aceite dorándolo bien, sacamos de la sartén e introducimos en un cazo totalmente cubierto de leche, dejamos hervir hasta comprobar que este tierno, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos sofrito el lomo pochamos la cebolla cortada muy finita, añadimos el tomate y sofreímos muy bien, ponemos la leche que nos ha sobrado después de hervido el lomo y dejamos reducir un par de minutos. Mientras tanto caramelizamos el azúcar hasta que quede transparente con un ligero color, bañamos la pieza de lomo y dejamos enfriar completamente, después cortaremos en lonchas finitas y serviremos acompañado de la salsa que trituraremos.
Grado de dificultad: Medio
Tiempo de elaboración: 2 horas
Origen: Del libro "La cocina mallorquina pueblo a pueblo puerta a puerta" de Xesc Bonnin cedida por Doña Francisca Llaneras Villalonga
1 dicen lo que piensan:
se ve muy bien todo solo que deberian de colocar platos entremes entrada y con guarnicion
Publicar un comentario en la entrada