Ensalada de patatas tibia ( Convencional)

Ensalada de patatas tibia
Ingredientes:
4 patatas hervidas con piel
1 aguacate
10 gambas hermosas
Vinagreta
Ingredientes para la vinagreta:
1 chorreón generoso de aceite
1 yema de huevo cocida
2 cdas de vinagre de módena
sal
orégano
perejil

Preparación vinagreta:

Majar en el mortero el perejil y orégano, añadir aceite y vinagre movindo con el mortero hasta ligarlo, añadir la yema, salpimentar y remover, servir en salsera o como adobo de ensaladas.

Montaje de la ensalada:

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas gruesas, aguacate en rodajas y las gambas previamentes pasadas por la sarten con perejil y un poquito de sal, añadir la vinagreta.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Origen: Carlos Arguiñano