Atún fresco con albahaca ( Convencional)

Ingredientes para 6:
1 kg de atún fresco
1 manojo de cebollinos
6 cebollitas confitadas ( ver recetario)
2 ajos
1 pimiento grande entreverado
1/2 vaso de ribeiro
1 guindilla (opcional)
5 cdas de tomate
3 hojas de albahaca frescas
sal
aceite de oliva
1 hoja de laurel

Preparación:
Ponemos medio dedo de aceite de oliva en una sarten amplia, añadimos las cebollitas y los ajos laminados y dejamos sofreir a fuego medio, añadimos los pimientos en tiras no muy grandes y dejamos que se hagan completamente.
Ponemos el tomate, cebollino, laurel, guindilla y salamos.
Añadimos el vino cuando veamos que el tomate toma cuerpo, damos unas vueltecitas con un cucharon de madera y añadimos el atún y ponemos la albahaca encima, tapamos y dejamos cocer 20 minutos.
Nos tiene que quedar salsita.
Servir muy caliente

Grado de dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Origen: "las recetas de Sara"