Esta es una receta heredada de mi suegra, siempre se ha cocinado en su casa de esta manera tan sencilla las manitas de cordero.
Aun siendo mas conocidas las manitas de cerdo a quienes gustan de este plato prefieren las de cordero, mas pequeñas, pero dicen mas jugosas.
He de reconocer que jamas he probado este plato...uno de los preferidos de mi marido, dicen quienes han probado mis manitas que están muy ricas, el merito no es mio...es de mi suegra Rosario, además para no romper la tradición no he querido nunca modificarlas.
Ingredientes para 3:
1 kg de manitas de cordero
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
4 o 5 guindillas
sal
1 tomate
1 puntita de pimentón de la Vera dulce
Lo primero y mas importante de este plato es la limpieza de las manitas, para ello os aconsejo paciencia, lo mas efectivo es un soplete, los de reposteria van muy bien, una vez limpias, enjuagamos bien y reservamos.
Ponemos en la olla rapida, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera, el tomate partido en dos, laurel y guindillas, añadimos las manitas y cubrimos como veis ligeramente de agua. Dejar que salgan los dos aros, 1/2 hora.
Ponemos las manitas en otra cazuela y todo lo demas lo pasamos a traves de un colador, añadimos la salsa que nos ha hecho, no demasiada, colandola previamente.
Dejar reposar toda la noche.
Aldía siguiente llevamos a fuego fuerte y añadimos una punta de pimentón de la Vera dulce, dejar consumir el exceso de caldo, nos quedará una salsita...que dicen...esta de mojar!
Preparación:
Lo primero y mas importante de este plato es la limpieza de las manitas, para ello os aconsejo paciencia, lo mas efectivo es un soplete, los de reposteria van muy bien, una vez limpias, enjuagamos bien y reservamos.Ponemos en la olla rapida, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera, el tomate partido en dos, laurel y guindillas, añadimos las manitas y cubrimos como veis ligeramente de agua. Dejar que salgan los dos aros, 1/2 hora.
Ponemos las manitas en otra cazuela y todo lo demas lo pasamos a traves de un colador, añadimos la salsa que nos ha hecho, no demasiada, colandola previamente.Dejar reposar toda la noche.Aldía siguiente llevamos a fuego fuerte y añadimos una punta de pimentón de la Vera dulce, dejar consumir el exceso de caldo, nos quedará una salsita...que dicen...esta de mojar!
Grado de dificultad : Fácil
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Origen: Receta de mi suegra Rosario
Aun siendo mas conocidas las manitas de cerdo a quienes gustan de este plato prefieren las de cordero, mas pequeñas, pero dicen mas jugosas.
He de reconocer que jamas he probado este plato...uno de los preferidos de mi marido, dicen quienes han probado mis manitas que están muy ricas, el merito no es mio...es de mi suegra Rosario, además para no romper la tradición no he querido nunca modificarlas.
Ingredientes para 3:
1 kg de manitas de cordero
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
4 o 5 guindillas
sal
1 tomate
1 puntita de pimentón de la Vera dulce
Lo primero y mas importante de este plato es la limpieza de las manitas, para ello os aconsejo paciencia, lo mas efectivo es un soplete, los de reposteria van muy bien, una vez limpias, enjuagamos bien y reservamos.
Ponemos en la olla rapida, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera, el tomate partido en dos, laurel y guindillas, añadimos las manitas y cubrimos como veis ligeramente de agua. Dejar que salgan los dos aros, 1/2 hora.
Ponemos las manitas en otra cazuela y todo lo demas lo pasamos a traves de un colador, añadimos la salsa que nos ha hecho, no demasiada, colandola previamente.
Dejar reposar toda la noche.
Aldía siguiente llevamos a fuego fuerte y añadimos una punta de pimentón de la Vera dulce, dejar consumir el exceso de caldo, nos quedará una salsita...que dicen...esta de mojar!
1 kg de manitas de cordero
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
4 o 5 guindillas
sal
1 tomate
1 puntita de pimentón de la Vera dulce
Preparación:
Lo primero y mas importante de este plato es la limpieza de las manitas, para ello os aconsejo paciencia, lo mas efectivo es un soplete, los de reposteria van muy bien, una vez limpias, enjuagamos bien y reservamos.Ponemos en la olla rapida, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajos entera, el tomate partido en dos, laurel y guindillas, añadimos las manitas y cubrimos como veis ligeramente de agua. Dejar que salgan los dos aros, 1/2 hora.
Ponemos las manitas en otra cazuela y todo lo demas lo pasamos a traves de un colador, añadimos la salsa que nos ha hecho, no demasiada, colandola previamente.Dejar reposar toda la noche.Aldía siguiente llevamos a fuego fuerte y añadimos una punta de pimentón de la Vera dulce, dejar consumir el exceso de caldo, nos quedará una salsita...que dicen...esta de mojar!
Grado de dificultad : Fácil
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Origen: Receta de mi suegra Rosario
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