Ganaché de caramelo de Rubén

Ganaché de caramelo de Ruben (La receta tal cual él la mostró)

280 G DE CHOCOLATE SEMIAMARGO ( SI NO LO CONSEGUIS NORMAL

210 G CHOCO LECHE

210 AZUCAR

250 NATA LIQUIDA

375 MANTEQUILLA

COCER EL AZUCAR EN SECO, LE ROMPEIS LA COCCION CON LA MANTEQUILLA Y DESPUES LE AÑADIIS LA NATA, CUANDO LEVANTE, LE ECHAIS LA MITAD DEL LIQUIDO AL CHOCOLATE Y MEZCLAIS BIEN CON UNA LENGUA, UN PALO O LO QUE TENGAIS ( MEJOR QUE NO SEA DE METAL, PODRIA DARLE UN SABOR RARILLO) AÑADIMOS EL LIQUIDO RESTANTE Y VOLVEIS A MEZCLAR. EL PUNTO DE LAS GANACHES, A NO SER QUE SE VAYAN A USAR PARA COSAS UN POCO MAS COMPLICADILLAS, DEBE DE SER MAS O MENOS EL DE LA NOCILLA, ESA ES LA BUENA TEXTURA PARA TRABAJAR, SI LA TENEMOS EN LA NEVERA Y VAMOS A CUBRIR UN BIZCOCHO POR EJEMPLO, ES IMPORTANTE QUE LA SACAIS UN RATITO ANTES, PARA QUE PIERDA FRIO.