Fabada asturiana ( Paso a paso )

Lo mas importante de este gran plato es la compra o elección de unas buenas fabes.
La faba Asturiana es uno de los emblemáticos y exclusivos producidos del principado de Asturias.
Es curioso conocer que existe un club llamado el Club de las Guisanderas de Asturias lo forman mujeres pertenecientes a distintas generaciones en cuyos fogones se hereda, difunde y conserva toda la sabiduría popular, las recetas de toda la vida y los sabores de siempre, convirtiendo en dedicación, tiempo y amor, el oficio de cocinar en un arte.

Poner a remojar las fabes 24 h, antes de ser cocinadas, cubrirlas abundantemente de agua.

Ponemos en la cazuela de barro, las fabes, tocino, lacón, chorizo y morcilla asturianos, una hoja de laurel, un ajo picadito, unas gotas de aceite de oliva y una cebolla entera, está se retirará al finalizar la cocción.

Cubrimos de agua fria y en cuanto comience el hervor vamos a ir espumando, retiraremos toda la espumita que vaya soltando el guiso.
A fuego suave.

En esta imagen está a falta de 1 hora de cocción, ahora con la ayuda de un mortero majamos unas hebras de azafrán que añadimos al guiso, no hay que remover, nos ayudaremos con las asas de la cazuela e iremos moviendo el conjunto.

Aquí ya finalizado, dejamos reposar 10 minutos.

Sacamos los embutidos para que cada cual se sirva lo que le apetezca.

Este plato consumido después de 24 h, es realmente delicioso.

Ingredientes para 4:
1/2 kg de fabes
1 cebolla
1 trozo de tocino
1 morcilla asturiana
1 chorizo asturiano
1 hoja de laurel
Unas gotas de aceite de oliva
1 ajo muy picadito
Unas hebras de azafrán

Preparación:
Ponemos las fabes a remojar la noche anterior.
Cubrimos todo con agua fría, a medida que rompa el hervor, espumar.
Cuando veamos las fabes asomar añadir poquitos de agua fría.
Tienen que cocerse sin mover y con la ayuda de las asas de la cazuela durante unas 4 horas aproximadamente y todo el tiempo a fuego muy lento. Dejar reposar 10 minutos.
Sacar la cebolla, servir los embutidos aparte para que cada cual se sirva lo que guste.

Grado de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 4 horas
Origen: Receta española