500 gr de harina de fuerza
315 ml de agua
20 gr de levadura prensada
1 cdta de lecitina de soja ( opcional)
1 cdta de acido ascórbico ( opcional)
1 cda de sal
50 gr de masa madre liquida
Preparación:
Todo a la cubeta, primero el liquido y lo ultimo la masa madre.
Prog 13. cuando concluya sacamos la masa y amasamos sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
Dividimos la masa en tres porciones y formamos unos cilindros, depositamos sobre la bandeja del horno, hacemos unos cortes con un cutex y tapamos con un paño húmedo, dejar levar ( mínimo 1 hora)
Precalentamos el horno a 190º con turbo arriba y abajo , ponemos un recipiente con agua en el fondo del horno e introducimos el pan.
Pasados los primeros 10 minutos abrimos el horno y vaporizamos sobre las paredes agua, eso creará la humedad necesaria para la mejor cocción del pan.
Hacer esto 5 veces.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Nota: Os acondsejo para la correcta forma del pan ver un video, este video lo teneis en la pagina principal, ""De utilidad" se llama "tecnicas del pan "
Grado de dificultad: laborioso
Tiempo de elaboración: 3 h, 30 minutos
Origen: " Las recetas de Sara"
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