Tarta trufada (Th )

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho de la abuela
300 ml de nata para montar
250 gr de chocolate
mermelada al gusto ( en este caso mermelada de crema de café, club del groumet)
jarabe para emborracharla

Para la plancha:

3 huevos
120 gr de harina
120 gr de azucar

Preparación:

Ponemos la mariposa, los huevos y el azucar, 7 minutos 37º(40º) vel 3 1/2
quitamos la temperatura y a la misma vel y el mismo tiempo. Añadimos la harina, 6 seg, vel 3 1/2
Terminamos de integrar con la espatula y horneamos en un molde enmantequillado, tarda muy poquito en hacerse, como 20 min. Sacar, dejar enfriar y cortar dos discos.

Para el jarabe:

50 gr de azucar
50 ml de licor
20 ml de agua

Preparación:

Ponemos en el vaso, 4 min, 90º vel 1.

Crema trufada:

Ponemos en el vaso la nata, 100º 5 min, vel 2. Añadimos el chocolate y dejamos reposar unos seg. ponemos a velocidad 5 unos segundos hasta que nos quede una crema espesa.
Reservamos en el frigo, mejar hacer el dia anterior.

Montaje:

Colocamos el primer disco que será el que nos quede en la parte superior una vez horneado, en el plato de servir y empapamos bien con el jarabe, cubrimos generosamente con la mermelada de café y ponemos una capa espesa de trufa, colocamos el otro disco encima previamente empapado con el jarabe y cubrimos completamente con la trufa, dejar en el frigo, mejor hacer el dia anterior. Queda mucho mas jugosa.