Ingredientes:
Para la masa madre natural.
50 gr de agua50 gr de harina de fuerza25 gr de levadura fresca prensada
Ingredientes:
Para el resto de la masa.600 gr de harina de fuerza210 ml de agua50 ml de aceite de oliva1 cdta de lecitina de soja1 punta de acido ascórbico (vitamina c)150 gr de masa madre liquida1 cda de sal
1 cda de miel
Preparación:
Un día antes en un bol mezclamos los tres ingredientes primeros, guardamos tapado con film transparente en la nevera.El día de la preparación, ponemos en la cubeta todos los liquidos a continuacion el resto dejando para el final y por este orden, harina, masa madre y la preparación que teniamos en la nevera.Programa, 13.cuando concluya sacamos y boleamos para sacar el aire, preparamos una fuente de pirex, aceitandola y enharinandola. Damos forma a la masa y hacemos unos cortes con el cutex, introducimos en la cazuela, pulverizamos con agua fria salada y espolvoreamos generosamente de harinaTapamos y metemos en el horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, durante 1 hora.Sacar inmediatamente y depositar en una rejilla.
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