Ingredientes para 4:1/2 kg de ternera melosa en trozos
2 zanahorias
5 alcachofas
un manojo de cebollas tiernas
1/4 de judias
3 patatas
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
2 huevos
1 cdta de hierbas provenzales
pimienta
sal
aceite
Preparación:
En la olla rapida ponemos un dedo de aceite de oliva, sofreimos la cebolleta junto a la zanahoria, en cuanto tome color añadimos las alcachofas cada una cortada en 4 y las judias troceadas, rehogamos y añadimos la ternera y la patata en trozos iregulares, damos unas vueltas hasta ver que la ternera pierde el aspecto de crudo.
Ponemos la pimienta, una pizca, salamos y añadimos las provenzales, el vino, el agua, colorante y los huevos ( con la cascara).
Tapamos, con dos aros 15 min, quitamos la cascara a los huevos y troceamos con la olla en el fuego, casi inmediatamente el caldo se liga, servir muy caliente.
El origen de esta receta para mi es descococido, es un plato que se ha comido en casa desde mi infancia, existen multitud de variedades en cuanto a los guisados de ternera, aconsejo que si se dispone de tiempo su elaboración se haga en una cazuela de barro, aqui los contrastes serán absolutamente distintos.
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