Bonito con pimientos aceitado ( Convencional)

Ingredientes para 4:

1 lomo de bonito fresco libre de espina
cebollino
1 pimiento entreverado
cebollitas confitadas
4 cdas de tomate natural triturado
aceite
sal
1/2 vaso de vino blanco Pedro Ximenez

Preparación:

En sarten ponemos menos de un dedo de aceite de oliva, calentamos y añadimos 6 cebollitas confitadas, rehogamos y ponemos el pimiento cortado a lo largo, sofreimos bien.
Añadimos el tomate y el vino, dejar que se consuma ligeramente el alcohol.
Ponemos el cebollino cortadito menudo y el bonito, tapar y mover de vez en cuando.
Dejar en fuego moderado desde que ponemos el bonito mas o menos 20 minutos, servir acompañado de unas patatas con cebollino.

Nota:
Es mi obligación hacer una mención a mi querida pescadera, sin ella creo que no comeria tanto pescado.
Saca los lomos de cualquier pescado totalmente libre de espinas, y eso no es todo, Marilén te pregunta si lo vas a consumir en el día, de no ser así te lo envasa al vacio sin ningún coste adicional, no es de extrañar que para poder gozar de sus pescados super frescos tengas que esperar una larga cola... gracias guapa!