Solomillo iberico envuelto en hojaldre de cova ( Convencional)

Ingredientes:

500 gr. de solomillo
200 gr. de hojaldre
400 gr. de champiñones
2 chalotas
30 gr. de mantequilla
100 gr. de paté
40 ml. de Brandy
200 ml. de jugo de carne

Preparación:

Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema". Lo salamos después. Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien. Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.
notas:
yo la salsa la he hecho en la th, aceite y mantequilla, 2 min 100º vel 2, he añadido las chalotas, 5 min 100º vel 1, champiñones, 5 min 100º vel 2.
he puesto foié de oca, 1 cda, el brandy y el juguito de la carne con las cebollitas confitadas que use para sofreir el solomillo. 8 min 100º vel 2. he triturado al maxima potencia.
me ha sobrado muchisima salsa, la he congelado para utilizar en algun otro relleno, la salsa es deliciosa y nada pesada.