600 gr de harina de fuerza
240 ml de agua
1 cda de sal
1 cdta de lecitina de soja
1 puntita de acido ascorbico
1 chorreon generoso de aceite
3 cdas de una buena miel
Levadura natural
150 gr de masa madre liquida
Ingredientes para la levadura natural:
100 gr de harina de fuerza
100 ml de agua
30 gr de levadura de panadero prensada
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la levadura natural y dejar en el frigo 24 horas tapado con film.
Preparacion del pan:
poner en la cubeta primero los liquidos y despues los solidos, prog 13, cuando finalice enharinar una cazuela de pirex, dar la forma deseada a la masa, unos cortes, pulverizar con agua halada y salada e introducir en la cazuela tapado durante todo el proceso.
1 hora con horno precalentado a 180º arriba y abajo con turbo. desmoldar de inmediato y poner sobre una rejilla
Este es un pan con la corteza muy crujiente, durando varios dias tierno.
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