Unos 240 ml de agua tibia, un chorreon generoso de aceite
Un puñado de sal
Una cda de las de postre de leticina de soja
Una puntita de la misma cda de acido ascorbico
Aqui teneis la leticina de soja y el acido ascorbico
Seguimos, ahora la harina, unos 600 gr de harina de fuerza, depende del tipo de harina y de su poder de absorción necesitara mas o menos cantidad, la bola no a de pegarse a las paredes
Esta es la harina que yo utilizo
150 gr de masa madre liquida
Esta es la masa madre liquida
En la cubeta
Añadimos 1/4 de levadura prensada de panadero, la del mercadona va muy bien.
Mas o menos son unos 12 gr
Fijaros como lo arrastra todo.
Programamos en el 13.
Como ha doblado.
Lo ponemos en la mesa de trabajo, ligeramenta espolvoreada de harina, fijaros en la textura
La he boleado para sacar el aire y dado forma redonda
Con un cutex hacemos dos cortes
Espolvoremos con agua helada bien salada
Introducimos en la cazuela de pirex previamente aceitada y espolvoreada de harina. Tapamos
Horno ya precalentado a180º turbo aire arriba y abajo, 60 minutos, a los 30 min, ha doblado el volumen
Que os parece?
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