Pan blanco con levadura natural ( La cocinera )

Ingredientes:

Para la masa madre natural.

50 gr de agua

50 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca prensada

Ingredientes:

Para el resto de la masa.

600 gr de harina de fuerza

210 ml de agua

1 chorreon generoso de aceite de oliva

1 cdta de lecitina de soja

1 punta de acido ascórbico (vitamina c)
150 gr de masa madre liquida

1 cda de sal

Preparación:

Un día antes en un bol mezclamos los tres ingredientes primeros, guardamos tapado con film transparente en la nevera.

El día de la preparación, ponemos en la cubeta todos los liquidos a continuacion el resto dejando para el final y por este orden, harina, masa madre y la preparación que teniamos en la nevera.

Programa, 13.

cuando concluya sacamos y boleamos para sacar el aire, preparamos una fuente de pirex, aceitandola y enharinandola. Damos forma a la masa y hacemos unos cortes con el cutex, introducimos en la cazuela, pulverizamos con agua fria salada y espolvoreamos generosamente de harina

Tapamos y metemos en el horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo, durante 1 hora.

Sacar inmediatamente y depositar en una rejilla.