Migas de pastor ( Paso a paso ) ( Convencional)

Para 2 personas, 1 1/2 barra de pan

Cortada de este tamaño

En una jarra de las de agua, ponemos el fondo con sal común


Llenamos 1/4 de la jarra de agua y mezclamos bien con la sal, yo, para esta cantidad de pan he utilizado la mitad de esta cantidad de agua



Metemos la mano en la jarra y sin echarla directamente, solo lo que va escurriendo de los dedos, vamos removiendo muy bien con las manos, mirando de que se nos empapen de agua, cuidado no mojadas, solo humedas, por eso, poquito a poquito porque con el reposo de toda la noche se hinchan todas por igual.


aqui estan 15 horas despues, al tocarlas parencen como una textura de goma, asi estan en su punto.

Seguimos desmenuzandolas con los dedos hasta tener este tamaño, chiquitito.

Los ingredientes que vamos a utilizar

Ponemos un dedo de aceite.

Sofreimos los pimientos en rodajas junto con los ajos con su piel y la guindilla

Añadimos la panceta, ha de quedar bien sofritita

Ponemos el chorizo cortadito y removemos muy bien

Añadimos las migas

Y ya sin parar de mover y con el fuego no demasiado alto, fuego medio y removiendo con paleta de madera, nos tiene que quedar bien cogido el color del chorizo, pero nunca secas, no crujientes

Aqui ya casi en su punto

Ya estan listas

En casa se comen con naranjas

Ingredientes:

Pan
Pimientos verdes italianos
1 cabeza de ajos
1 guindilla
panceta
chorizo
sal
aceite

Preparación:

Cortar el pan a rodajas finas y desmenuzar, el pan ideal es el de dos dias.
Desmenuzar todo lo que podamos, poner agua caliente con sal en una jarra e ir a poquitos con los dedos impregnandolas de agua, ojo! no empapadas solo humedas.
Mover constantemente con las manos para que el agua se reparta por igual.
Dejar toda la noche en una cazuela tapadas.
Al dia siguiente la textura es como de goma, ese punto es el adecuado.
Poner en una sarten el aceite y sofreir los pimientos en rodajas finas junto a la guindilla y los ajos sin pelar, solo con un corte.
Añadir la panceta y sofreirla muy bien.
Ahora el chorizo en taquitos o rodajas como queramos.
Añadimos las migas y mueve que te mueve...
La textura ha de ser blandita, no mojada pero tampoco crujiente, a medida que le vayais dando vueltas lo vereis.
Sobre todo controlar el fuego, ya que de repente como pares de moverlas se nos queman...y ya no tiene nada que ver...solo eso, es un plato riquisimo y muy sencillito.
Servirlas con naranjas peladitas.