Cheesecake de chocolate blanco con gelatina de mango ( Th )

Ingredientes:

para la base:

290 hr de harina

75 gr de azucar

230 gr de mantequilla

2 yemas

30 ml de nata liquida

para la mousse:

200 gr de chocolate blanco

800 gr de queso cremoso

170 gr de azucar

200 ml de nata liquida

4 yemas

2 cdtas de esencia de vainilla

6 hojas de gelatina remojadas en leche

1 mango

12 hojas de gelatina

150 ml de nata

Preparación:

Ponemos los ingredientes de la base en el vaso, vel 5, hasta que la masa quede homogénea.Sacamos la masa y envolvemos en film y reservamos una hora en el frigo.Mientras tanto ponemos las yemas (reservamos las 6 claras) con el azúcar, queso nata y el chocolate blanco previamente hecho líquido en el microondas.Reservamos en un bol y mezclamos con las hojas de gelatina completamente disueltas.Montamos las 6 claras a punto de nieve fuerte.Una vez montadas mezclamos con lo que tenemos en el bol con movimientos envolventes.Con la masa en el frigo cubrimos el fondo de un molde desmontable y le damos un golpe de horno de 10 min que tome color dorado.Dejamos entibiar ligeramente y ponemos lo que hemos montado anteriormente sobre la masa horneada.Baño maría cubierta con aluminio durante todo el proceso, a de quedar blanca. 1 h 15 minutos más o menos. 180º sin turbo.Sacamos y dejamos enfriar.Ahora hacemos la gelatina de mango:Ponemos la nata 4 min 100º vel 1, añadimos las 6 hojas de gelatina previamente remojadas en agua, y el mango en trozos.1 min 100º vel 1.Cuando finalice triturar en vel máxima.Pasamos a un bol y dejamos entibiar, cuando la tarta este completamente fría lo ponemos por encima, reservar en el frigo.
El día anterior la congelé y la saqué 4 horas antes a temperatura ambiente, cuando estaba completamente descongelada la metí en el frigo.

Receta recogida una parte de "cocina mia" adaptación y demás, ideas mías.