Rollito Primavera de Verduras ( Convencional)

Ingredientes:

1 cebolla
1 puerro
brotes de soja envasadas
1 zanahoria
1 trozo de col
aceite girasol
pasta brik o pasta china

Preparación:

Pochamos en un dedito de aceite las verduras al dente cortadas todas en juliana, más o menos 20 minutos, poned a escurrir en papel secante.
Tomamos una hoja, ponemos relleno en un extremo, comenzamos a enrollar y metemos los extremos laterales hacia el centro, continuamos enrollando hasta finalizar.
En este punto ya podemos congelar o bien freirlos en abundante aceite de girasol y escurrir en papel secante.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de sara"

Costrada de Alcalá de Henares

Sin duda os aconsejo esta tarta, es mi preferida y no apta para personas que se encuentren a dieta, empiezas y no acabas, deliciosa!

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Coulant Chocolate con leche (Convencional)

Ingredientes para 8 flaneras:

1 pastilla de chocolate nestle con leche, para postres
250 gr de mantequilla
6 huevos y una yema
70 gr de azúcar
115 gr de harina

Preparación:

En un bol apto para el miroondas ponemos la mantequill y el chocolate troceado, 2 min max potencia.
Sacamos y mezclamos bien, añadimos el azúcar, mezclamos y ahora vamos a ir poniendo los huevos uno a uno, ligamos el primero y cuando esté bien ligado continuamos con el resto.
Añadimos la harina, mezclamos muy bien hasta estar completamente homogéneo.
Enmantequillamos las flaneritas y espolvoreamos cacao, llenamos hasta un poco más de la mitad.

Precalentar el horno a 180º con turbo, cuando alcance la temperatura introducimos los moldes y horneamos justo 8 minutos, con un cuchillo de punta muy fina lo pasamos por las paredes y desmoldamos con sumo cuidado, comer con helado de vainilla y recién sacado del horno.

Nota: Se puden dejar muchos días las flaneritas en el frigo, se sacan 15 minutos antes de hornearlas para que tomen temperatura ambiente.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Pollo Asado, tal cual

Ingredientes:

1 pollo limpio entero
2 pastillas de concentrado de carne
1 vaso de vino
1/2 vaso de agua
1 limón

Preparación:

Secamos el pollo y lo salamos. Introducimos en su interior, el limón partido en dos y una de las pastillas de concentrado.
Metemos así en el horno, en seco, 170º arriba y abajo, mientras tanto en un cazo ponemos los líquidos y la otra pastilla y llevamos al fuego, cuando arranque a hervir apartamos.
Con un cazo bañamos el pollo, esto lo hacemos hasta que se nos agote el líquido. Dejar hornear hasta que alcance un color muy dorado.
Servir con unas patatas fritas previamente hervidas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 h
Origen: "Las recetas de Sara"

Un fondo de Despensa, el desayuno perfecto

Es una delicia y si, yo lo denominaria como... Bizcocho fondo de Despensa, delicioso, no os digo más...
Feliz fin de semana.
Una última cosa, en estos días cuando vengais a visitarme os reconduciran a mi nueva dirección lasrecetasdesara.com, espero no daros lugar a confusión.

Caracoles en Fitanga de Doña Sara (Convencional)

Como se me pasan las semanas, amos, amos, amos! En un plis plas...

Hoy os traigo la receta mejor guardada de los caracoles de mi casa, los de toda la vida, aquellos que comí de niña. Todavía recuerdo los churretes hasta el codo de rechupetear a los caracolitos, y moja que te moja en la salsa.

Nunca los había hecho en mi casa, jamás, debido a mi "fobia" a matar, sobre todo engañar a los pobrecitos. Caracol vivo que aparecia en casa caracol que volvía a sus origenes... cocino de todo pero solo hay tres cositas a las que me resisto, conejo, desde hace 2 años que Noa vive en casa, riñones y caracoles.

El otro día me envió mi madre a través de mi hermana unos caracolitos y gracias al buen trato que dan a todo lo que pasa por las cintas en los aeropuertos...no pude probar ni uno...

Los caracoles aquí en Mallorca son bastante más grandes que en mi tierra, en casa se cocinan unos que son chiquitines, pero os aseguro que están muy ricos.

Así que me dije " nena, prueba los congelados que ya vienen engañaitos" y eso mismo hice...Dios!!!!!!!! como es posible que yo haya descubierto esto a estas alturas de curso, madre mia!

Llamé a mi mami y boli en mano me dispuse a copiar la recetita que ya hacía mi yaya en su cocina.

Si quereis disfrutar, a los que os gusten... copiar!!!!!!!!!

Ingredientes:

1 kg de caracoles congelados

3 cebollas hermosas

1 tomate

agua

2 guindillas

sal

1 cdta pequeña de postre de cominos enteros

1 rama de romero

1 rama de tomillo

Preparación:

Enjuagamos los caracoles recién sacados de la bolsa con abundante agua fría, los ponemos en una olla  cubiertos los caracoles con agua,  una rama de romero y otra de tomillo y dejamos que hiervan más o menos 1 horita a fuego moderado. Si lo hicieramos con caracoles limpios por nosotros guardariamos un poquito de ese agua para añadirsela a la fitanga.

En una sartén amplia ponemos dos deditos de aceite de oliva,  la cebolla cortada muy menuda la ponemos cuando tiene temperatura y añadimos casi al mismo tiempo los caracoles y las guindillas.  Dejamos cocer removiendo de vez en cuando más o menos 45 min, tenemos que ver la cebolla ya hecha. Añadimos el tomate rallado, dejamos cocer removiendo 15 minutos más y por último majamos los cominos en el mortero, los añadimos y casi cubrimos de agua, no completamente, semi cubiertos, salar y dejar cocer hasta que el aceitito salga a la superficie y reduzca tres cuartas partes del caldo.

Nota: La fitanga es la salsa de cebolla que nos queda.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2 h

Origen: "Las recetas de Sara"

Individuales de Manzana Caramelizada (Convencional)

Hoy quería o mejor dicho, hoy  estoy preparada, los días antes no lo estaba, para comentar un tema muy social y extremadamente sensible.

En estos tiempos en los que vivimos tener trabajo o cuanto menos decir que trabajamos de forma estable es todo un éxito. Lo normal es conocer familias a los que, por lo menos, un miembro está en el desempleo y en el mejor de los casos cobrando la prestación.

Existen empresas, sobre todo, grandes empresas, que aprovechandose de la escasez de empleo llegan a explotar a los empleados hasta los límites más insospechados. Casos como el vivido en mis propias carnes, en primera persona, donde teniendo un empleo estable de varios años te pica el gusanillo y ete aquí! ese día ves un anuncio en el que dices... voy a intentarlo... Y vaya si lo intentas, y lo arriesgas todo por un puñado más de euros y sobre todo porque crees en lo que te prometen.

Lo que aquí sigue no vale la pena ni contarlo, solo deciros que ahora mismo, en esta época actual ni se os ocurra! no os fieis, hacedme caso, no es un buen momento.  Haceros un buen planteamiento y no penseis  que los engaños ocurren en los puestos menos remunerados, no,  hablo de puestos directivos.

En fin, el día 19 pasado dije, soy libre!!!!!!!!!!!!

Y vamos a lo que vamos.

Receta para quedar muy bien, con cuatro cositas.

Ingredientes:

Plancha de hojaldre, mejor casero

Crema pastelera

Manzanas caramelizadas

Mermelada de albaricoque

Preparación:

Ya vistos todos los enlaces montamos de siguiente manera.

Lo primero es hornear las tartitas, poniendo pesitos encima para que el fondo no nos suba.

Una vez fría las tartaletas nos disponemos a rellenarlas con crema pastelera, encima unas rodajitas de manzana caramelizada y por último unas pinceladas de mermelada de albaricoque previamente diluida con un pelin de agua.

Reservar en el frigo hasta el momento de comerlas.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h

Origen: "Las recetas de Sara"

Solomillo en Salsa de Piquillos (La Cocinera)(Convencional)

Buenas para todos!

Hoy os traigo una comida muy rica que podreis tener preparada el día antes y que además es ideal para un día de fiesta.

Que paseis un fin de semana agradable aprovechando hasta el último segundo de este sol radiente que no quiere abandonarnos.

Ingredientes para 4:

2 solomillos de cerdo ibérico preferentemente

1 lata de piquillos al ajo

200 gr de carne picada de ternera

1 morcilla de cebolla

50 gr de taquitos de un buen jamón

1 ajo

sal

pimienta

100 ml de nata liquida

Preparación La cocinera:

Abrimos los solomillos en libro con sumo cuidado, salpimentamos y reservamos.

En un bol ponemos la carne picada, huevo, ajo,  la morcilla desmenuzada, jamón y salpimentamos, mezclamos bien y pasamos por la sartén hasta que nos pierda el color de crudo.

Ponemos sobre papel secante y colocamos en los lomos de los solomillos.  Sobre esto ponemos unas tiras de pimiento del piquillo. Apretamos bien y enrollamos, por último atamos bien con un cordel de cocina.

Ponemos un dedo de aceite de oliva en la cubeta e introducimos las piezas, prog 2 1 h 20 minutos, girar cuando transcurra la mitad del tiempo. Sacamos y reservamos para que enfríe.

Trituramos el resto de los pimientos con su aceite y la nata, vertemos en una sartén y removemos hasta que nos tome cuerpo.

Cortamos rodajas finas y servimos con unas patatas previamente hervidas y fritas con mantequilla, rociamos abundantemente con la salsa.

Preapración convencional: Exactamente siguiendo las instrucciones de arriba, lo único que cambia es que meteremos las piezas de solomillo   al horno más o menos 45 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Buñuelos de Virgenes ( Convencional) ( La Cocinera)

Preparación en "La Cocinera":
Ingredientes:
250 gr de harina común
25 gr de levadura prensada
una pizca de sal
una pizca de bicabornato
590 gr de patata cocida pesada antes de pelar
30 gr de mantequilla
160 gr de leche o en su defecto lo mismo del agua de cocer las patatas
azúcar para espolvorear
aceite abundante
Preparación:
Ponemos a cocer las patatas cubriendolas de agua.
Cuando estén cocidas escurrimos el agua y en el caso de utilizarla en el lugar de la leche apartamos la medida.
Aplastamos las patatas hasta convertirlas en puré.
Ponemos en la cubeta por este orden, puré, mantequilla, levadura desmigada, sal, leche y por último la harina, programa 1, deberemos ayudar al principio con una pala de madera.
Dejamos concluir el programa.
Preparamos la sartén con abundante aceite de oliva virgen.
Nos ponemos un cuenco al lado con agua ligeramente salada, vertemos la masa en un bol y vamos metiendo la mano apretando y lo que nos salga al apretar lo pasamos a la manos que tendremos ligeramente mojada para impedir que se nos pegue. Con esa mano metemos el pulgar y hacemos un agujero y dejamos que caiga a la sartén, mucho más sencillo es hacerlo que explicaroslo, eso seguro.
Dejamos que se doren y vamos pasando a un plato con papel absorvente. Al momento pasamos por azúcar y ya los vamos colocando en la fuente de servir.
Preparación convencional:
En un bol amplio ponemos el puré de patata al que añadimos, la sal, levadura desmigada y bicarbonato, integramos bien y añadimos la leche, mezclamos y por último la harina. Mezclamos y dejamos 30 minutos levar a temperatura ambiente, no dejar más tiempo.
Seguir como explico más arriba.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 h 30 min
Origen: "receta tradicional"

Merluza en Soja ( Convencional)

ingredientes para 4:

1 merluza medianita sin espinas

3 cebollas

1 hoja de laurel

1/2 copa de brandy

5 cdas soperas de salsa de soja

sal

1/2 vaso de agua

1 cda de harina

Preparación:

En una sartén amplia ponemos 50 ml de aceite, laurel cortado y pochamos la cebolla cortada a gajos finos hasta que se ponga oscura, añadimos la soja, removemos y el brandy.Cortamos la merluza en trozos grandes y pasamos por harina, colocamos sobre el sofrito con la piel hacia abajo, nos ayudamos del mango de la sartén para que no se pegue, salamos y añadimos el agua, movemos y tapamos a fuego medio más o menos 10 minutos, acompañar de unas patatas fritas previamente hervidas.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"

Tiempo de frío, tiempo de Migas...

Siempre que hago las migas se repiten los mismos comentarios, "que ricas están", lo están, lo están..

Un plato sencillo donde los haya pero que, y no voy a negarlo, tiene su complicación. Lo más importante, darle el punto justo de humedad a las susodichas, freir todo el acompañamiento no tiene misterio hasta que llega el momento de pasar las migas por la sartén, eso es lo más importante.

No voy a decir que siempre me han salido ricas, ni hablar, pero después de más de 20 años haciendo en épocas puntuales este manjar tengo que decir sin temor a restarme humildad... que mis Migas de Pastor están de muerte súbita!

Os dejo un paso a paso definitivo para la elaboración.

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...de cuando una de repente dice...46 tacos!!

Y no se entera, juer, juer, juer...

Y lo mejor del caso o lo peor, según se mire, me casé el mismo día que cumplía la mayoria de edad.

Un 25 de Octubre del año 1981, en Alicante, en la Santa Faz, rodeados de todos los que siguen y otros que se quedarón por el camino. No me entere de casi nada, solo tenía una obsesión, imagino propia de la edad, jejeje el bingo, coño, el bingo! Era época de salas de juego, los bingos tras esas cortinas tupidísimas y de gran peso, joer! que no alcanzaba a ver nada y eso que yo me esforzaba... Recuerdo que algunos sábados mi marido, entonces mi novio y algunas parejas más me "depositaban" en la misma puerta (yo era menor) y decian...vamos a por un carton... y me entraba una mala leche...

Asi, dicho y hecho... me casé por la tarde y lo primero que quise hacer, lo adivinais? meterme tras esas cortinas y de una vez por todas ver con mis propios ojos lo que se cocia... coño...y canté lineaaaaaaaa!

Os dejo esta tarta deliciosa que yo misma he bautizado como "28 años".

Ingredientes:

Un bizcocho abierto en dos partes

Para el praliné:

200 gr de almendras tostadas

150 gr de azúcar

Para la crema de mantequilla:

250 gr de mantequilla

5 yemas de huevo

100 ml de agua

150 gr de azúcar

Merengue fuerte

Virutas de chocolate puro

Preparación:

Hacemos el bizcocho o bien lo compramos, si optamos por hacerlo. Batimos a punto de nieve fuerte 4 claras, cuando estén muy montadas añadimos 150 gr de azúcar, a continuación las yemas batidas y por último 150 gr de harina y una cda colmada de levadura tipo royal, batimos muy poco y terminamos de integrar con una espátula. Horneamos a 170º más o menos 25 minutos. Sacad y dejar enfriar, cortamos en dos y reservamos.

Hacemos un merengue y colocamos sobre papel vegetal dando forma redondeada teniendo en cuenta que lo colocaremos sobre una base del bizcocho, horneamos 1 h 30 min a 150º sin turbo.

Reservamos.

Preparamos un almibar para emborrachar ligeramente el bizcocho, 100 ml de agua, chorreón de brandy y 50 gr de azúcar, cocemos 10 minutos. Reservar.

Ponemos en una sartén el azúcar para el praliné, dejamos hacerse caramelo y vertemos las almendras, mezclamos bien y ponemos sobre papel de aluminio previamente engrasado. Dejamos enfriar completamente y trituramos, reservamos.

El último paso, la crema de mantequilla, hacemos un almibar con el agua y el azúcar, dejamos cocer 20 minutos y vamos vertiendo muy poquito a poco sobre las yemas de huevo previamente batidas, mezclamos bien y vertemos todo el conjunto sobre la mantequilla batida, mezclamos.

Mezclamos dos partes de esta crema con dos partes del praline.

Montaje de la tarta:

En el plato donde vayamos a servirlo colocamos un disco de bizcocho, emborrachamos ligeramente y colocamos sobre él el disco de merengue, sobre este la crema mezclada con praline y sobre esto crema de mantequilla, colocamos el disco último de bizcocho, emborrachamos y ponemos praline mezclado con la crema, sobre este, crema de mantequilla, alisamos bien, será la parte que se vea, mojamos todos los laterales y adornamos con el praliné restante. Hacemos unas virutas de chocolate puro y los esparcimos en el centro.

Si os sobra algún recorte de merengue lo podeis utilizar como adorno.

Grado de dificultad:Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2 h

Origen: "Las recetas de Sara"

Las Virgenes, Buñuelos

Así es, estos días en Palma celebramos las Virgenes de una forma muy peculiar. Exactamente el 20 de octubre los chicos vienen a rondar a las niñas en edad de merecer... jajajajaja, les cantan a la puerta de su casa acompañados de amigos e instrumentos, no paran hasta que la puerta se abre y la familia obsequia al galan con buñuelos y copita de vino dulce... Las calles se llenan de puestos que en vivo y en directo te cocinan los buñuelitos, es normal ver a la gente por las calles de la ciudad con sus cartuchos de buñuelos...

Todavía recuerdo la noche, una noche concreta que vinierón a rondar a Sarita... cuando mi niña se dio cuenta que era para ella se puso tan nerviosa que no permitio que abrieramos a nadie, estaba que se moria de la vergüenza...

Pues eso, aquí teneis la receta.

Preparación en "La Cocinera":

Ingredientes:

250 gr de harina común

25 gr de levadura prensada

una pizca de sal

una pizca de bicabornato

590 gr de patata cocida pesada antes de pelar

30 gr de mantequilla

160 gr de leche o en su defecto lo mismo del agua de cocer las patatas

azúcar para espolvorear

aceite abundante

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas cubriendolas de agua.

Cuando estén cocidas escurrimos el agua y en el caso de utilizarla en el lugar de la leche apartamos la medida.

Aplastamos las patatas hasta convertirlas en puré.

Ponemos en la cubeta por este orden, puré, mantequilla, levadura desmigada, sal, leche y por último la harina, programa 1, deberemos ayudar al principio con una pala de madera.

Dejamos concluir el programa.

Preparamos la sartén con abundante aceite de oliva virgen.

Nos ponemos un cuenco al lado con agua ligeramente salada, vertemos la masa en un bol y vamos metiendo la mano apretando y lo que nos salga al apretar lo pasamos a la manos que tendremos ligeramente mojada para impedir que se nos pegue. Con esa mano metemos el pulgar y hacemos un agujero y dejamos que caiga a la sartén, mucho más sencillo es hacerlo que explicaroslo, eso seguro.

Dejamos que se doren y vamos pasando a un plato con papel absorvente. Al momento pasamos por azúcar y ya los vamos colocando en la fuente de servir.

Preparación convencional:

En un bol amplio ponemos el puré de patata al que añadimos, la sal, levadura desmigada y bicarbonato, integramos bien y añadimos la leche, mezclamos y por último la harina. Mezclamos y dejamos 30 minutos levar a temperatura ambiente, no dejar más tiempo.

Seguir como explico más arriba.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "receta tradicional"

Rape a la Bullabesa ( Convencional)

Os traigo un fantástico plato, no es rápido pero si sencillito de hacer y propio del fin de semana.

Vamos a ello!

Feliz fin de semana.

Ingredientes para tres:

1 rape de 1 kg, sacados los lomos y limpia la cabeza

2 cebolletas tiernas o como pedimos aquí en Palma, sofrito

2 ajos

1 rodaja de pan del día anterior

50 gr de almendras picadas tostadas previamente

1 tomate

1 hoja de laurel

4 bocas de cangrejo

10 gambas

1/4 de almejas de carril

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado corto

pimienta

sal

100 gr de aceite de oliva virgen

Preparación:

Hacemos un buen caldo corto con la cabeza del rape.

En una sartén amplia ponemos el aceite, cuando caliente añadimos el sofrito bien cortado aprovechando todo lo verde y laurel, cuando esté todo bien sofrito añadimos el tomate rallado, sofreimos en un par de vueltas y ponemos almejas, bocas y gambas, sofreimos bien y sacamos las gambas, pelamos y reservamos para el final.

Añadimos los trozos de rape, tapamos y dejamos a fuego lento moviendo de vez en cuando.

En una sartén pequeña ponemos un chorreón de aceite de oliva y freimos el pan y las almendras y los ajitos, sacamos y trituramos junto al vino y el caldo, vertemos por encima del pescado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento 15 min, aproximadamente, dos min antes ponemos las gambas, dejamos concluir y tapamos hasta la hora de servir.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "Las recetas de Sara"